Epistem, Yecla DO

2017

Epistem; inspiriert von der Erkenntnistheorie (Epistemologie), der Kombination zwischen logischem Denken und der sensorischen Erfahrung. Die alten Buschreben, im Schnitt 50-jährig geben nur kleinste Erträge und wachsen auf knapp 900 Meter über Meer. Die rund 100 Hektar Rebfläche verteilen sich auf zwei Parzellen. Espernalas, ein "Clos" umgeben von Steinmauren und Panduro, eine Kleinstparzelle nach Norden ausgerichtet, beide werden biologisch bewirtschaftet. Der Wein reift mindestens 12 Monate in 500 Liter-Fässern aus französicher Eiche und wird dann unfiltriert abgefüllt. Dunkle und reife Beerenaromatik in der Nase. Im Gaumen kommen Wildkräuter und Toastnoten dazu, überraschend frisch und gleichzeitig vollmundig