Epistem No 3, Yecla DO

2016

Epistem; inspiriert von der Erkenntnistheorie (Epistemologie), der Kombination zwischen logischem Denken und der sensorischen Erfahrung. Die alten Buschreben, im Schnitt 50-jährig geben nur kleinste Erträge und wachsen auf knapp 900 Meter über Meer. Die rund 100 Hektar Rebfläche verteilen sich auf zwei Parzellen. Espernalas, ein "Clos" umgeben von Steinmauren und Panduro, eine Kleinstparzelle nach Norden ausgerichtet, beide werden biologisch bewirtschaftet. Nach 12 Monaten Ausbau im Barrique und Doppelbarrique kommen noch 12 Monate Flaschenreifung hinzu, was dem jugendlichen Wein eine erste Reife bringt. Intensive Aromatik, dunkle Beeren, Veilchen, schwarzer Pfeffer. Immer noch sehr kraftvoll und wild, gleichzeitig aber samtiges Tannin. Passt wunderbar zu rotem Fleisch.