Weissweine

Chablis «Vieilles Vignes», AOC, Chablis 2020

29,50 CHF (75cl)

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Die Trauben stammen von durchschnittlich 54-jährigen Rebstöcken aus verschiedenen Lagen und werden traditionell gekeltert: ca.18 Monate Bâtonnage (Ausbau auf der Feinhefe) und anschliessend 2 Jahre Reifung im Stahltank.

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Die Trauben stammen von durchschnittlich 54-jährigen Rebstöcken aus verschiedenen Lagen und werden traditionell gekeltert: ca.18 Monate Bâtonnage (Ausbau auf der Feinhefe) und anschliessend 2 Jahre Reifung im Stahltank.
Eigenschaften
Kategorie:
Jahrgang:
Rebsorte:
Allergenhinweis:
Enthält Sulfite
Artikelnummer:
467220
Trinktemperatur:
Alkoholgehalt:
Grösse:

Daniel-Etienne Defaix besitzt 30 Hektaren Reben im Herzen von Chablis: Seine Weingärten sind vielleicht sogar die ältesten der Region, wurden sie bereits vor über 1000 Jahren von Mönchen angepflanzt und kultiviert. Die Reben für den Vieilles Vignes sind mindestens 45-jährig und wachsen auf den Chablis-typischen kalkhaltigen und fossiliendurchsetzten “kimméridgien” Böden. Sehr traditionell arbeitet die Domaine Daniel-Etienne Defaix auch noch heute: 18 Monate Bâtonnage (Ausbau auf der Feinhefe) sorgen für die typischen Autolyse-Aromen und die gute Struktur für die überdurchschnittliche Lagerfähigkeit der Weine. Kein Wunder sind die Chablis von Defaix in 450 Restaurants in Frankreich vertreten.

Die Aromen in der Nase erinnern an Steinobst, Zitrusfrüchte und das Chablis-typische kalkhaltige Gestein. Im Gaumen ist der Wein sehr präzise und frisch, mit einer sehr schön eingebundenen Säure und mineralischem Finale. Passend zum Aperitif oder zu leichten Fischgerichten.

    Chablis «Vieilles Vignes», AOC, Chablis 2020

    29,50 CHF
    75cl

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    Chablis «Vieilles Vignes», AOC, Chablis - Daniel-Etienne Defaix

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