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Schaumweine
Champagne Rosé, Brut, Grand Cru, AOC, Champagne
47,50 CHF (75cl)
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Die Lese und Selektion erfolgen von Hand. “Authetique”, weil er nach der althergebrachten Methode der Mazeration oder auch durch das “saignée”-Verfahren des Bouzy Rouge während der Gärung hergestellt wird. 10 bis 15 % sehr lebhafter Chardonnay balancieren diesen Pinot-Noir-Rosé aus und verleihen ihm Finesse und Langlebigkeit. Ausbau und Flaschenreifung für ca. 5 Jahre, Dosage 6gr pro Liter.
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Die Lese und Selektion erfolgen von Hand. "Authetique", weil er nach der althergebrachten Methode der Mazeration oder auch durch das "saignée"-Verfahren des Bouzy Rouge während der Gärung hergestellt wird. 10 bis 15 % sehr lebhafter Chardonnay balancieren diesen Pinot-Noir-Rosé aus und verleihen ihm Finesse und Langlebigkeit. Ausbau und Flaschenreifung für ca. 5 Jahre, Dosage 6gr pro Liter.
Eigenschaften
Kategorie:
Region:
Rebsorte:
Produzent:
Allergenhinweis:
Enthält Sulfite
Produzent
Nur 17 von 320 Gemeinden im Gebiet der Champagne dürfen die Appellation Grand Cru tragen, eine davon ist Bouzy, wo das Champagnerhaus Barnaut seit 1874 beheimatet ist. Philippe und Laurette Séconde sind die 5. Generation einer Winzerfamilie in der Champagne, sie besitzen eigene Grand Cru Lagen, welche Trauben von höchster Qualität liefern. Hatte der Vater von Philippe noch die meisten Trauben verkauft (an Louis Roederer welche diese für ihre Top-Cuvée “Cristal” verwendete), verarbeitet Philippe heute das ganze Traubengut selbst. Philippe’s Champagner werden nach der “Assemblage perpétuel” Methode assembliert: jedes Jahr wird ein Teil der Cuvée (aus Grundweinen verschiedener, auch älterer Jahrgänge) zurückbehalten. Im nächsten Jahr wird diese Reserve dann wieder zur Assemblage hinzugegeben. So enthält die Grande Réserve auch heute noch ein paar Tropfen des allersten Jahrgangs 1874.
Degustationsnotiz
Tiefes Rubinrot. Fruchtige Aromatik nach Johannisbeere, Himbeere und Zitrusfrüchten. Im Gaumen kraftvoll, weich und lang anhaltend. Ein idealer Speisenbegleiter (Vin de Gastronomie) zu Vorspeisen, Geflügel, Terrinen, geräuchertem Fisch, Käse oder Desserts.
Der Produzent Champagne Barnaut
Champagne
Sie ist die nördlichste Weinbauregion in Frankreich und die Wiege der oft kopierten aber selten erreichten Schaumweine mit traditioneller Flaschengärung. Auf den berühmten Kreideböden, ähnlich deren im Chablis, auf rund ca. 34'000 Hektar und auf fünf Départements verteilt, wachsen die drei Hauptrebsorten für Champagner: Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay. Der Grundwein, meist eine Cuvée aus den drei Sorten und bei Non-Vintage aus verschiedenen Jahrgängen, wird mit Hefe und Zucker in Flaschen abgefüllt und für die zweite Gärung in der Flasche verschlossen. Nach einer Reifezeit von Mindestens 15 Monaten und nach Entfernen des Hefedepots (zuerst durch Rütteln, dann Degorgieren) ist der Champagner fertig: Durch die Flaschengärung (hier Méthode Champenoise) hat sich feine Kohlensäure (Perlage) gebildet und die Champanger-typischen, briocheartigen Autolysearomen sind entstanden.
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