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Rotweine
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Carravilla ist der neueste “Grand Cru” der Bodega: Eine kleine Parzelle von 0,27 Hektar auf einer Höhe von 935 Metern über Meer, bepflanzt mit Tinto Fino (einem anderen Klon als die übrigen Weine von Dominio de Es) und Albillo. Die lediglich gut 700 kg Trauben werden gepresst und in lediglich zwei gebrauchten Fässern ausgebaut.
Als der französische Winzerspross Bertrand Sourdais 1999 in Soria ankam, entdeckte er das Potenzial dieses Gebietes rund um San Esteban de Gormaz in der Provinz Soria. Aus den bis zu hundert Jahre alten, ökologisch bewirtschafteten Pre-Phylloxera Weinstöcken, keltern Bertrand Sourdais und seine Frau Olga Escudero aus Klein- und Kleinstparzellen Weine, die an Eleganz kaum zu überbieten sind. Dem Basiswein Viñas de Soria folgen die Top-Lagenweine La Mata, Caravilla und La Diva. Nebst der Dominio de Es zeichnet sich Bertrand auch verantwortlich für die Bodegas Antídoto.
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