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Rotweine
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75% Merlot und 25% Cabernet Franc von durchschnittlich 60 Jahre alten Reben bestimmen die Assemblage. Der Ausbau in 100% neuen Barriques erfolgt für 18 Monate.
Das Flaggschiff von Stephan Graf von Neipperg umfasst 4,5 Hektar Rebfläche auf dem Ton-Kalk-Plateau östlich von St. Emilion. Es verfügt über alle natürlichen Voraussetzungen, die für die Erzeugung eines Premier Grand Cru Classé nötig sind. La Mondotte ist 2012 zum Premier Grand Cru Classé B aufgestiegen und seit 2014 bio-zertifiziert. Die Böden aus stark lehmhaltigem Ton ruhen auf einer felsigen Unterschicht. Die flachgründige und karge Terroirstruktur sorgt für eine hervorragende Regulierung des Wasserhaushaltes und fördert die tiefe Verwurzelung der Reben. Darüber hinaus zeichnet sich dieses sehr früh reifende Terroir durch eine außergewöhnliche Sonnenausrichtung aus. Die Trauben, insbesondere der Merlot, reifen Jahr für Jahr unter optimalen Bedingungen.
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