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Weisswein
Puligny Montrachet «Les Perrières», 1er Cru, AOC, Côte de Beaune 2020
129,00 CHF (75cl)
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Die Trauben für diesen aussergewöhnlichen Wein werden von Hand in kleinen Kisten geerntet. Nach der Vergärung im Stahltank reift der Wein für 12 Monate in Barriques, wovon 20% Neuholzanteil sind. Der Wein lagert auf der Feinhefe, welche immer wieder aufgerührt wird. Mit diesem Prinzip, der Bâtonnage, wird der Wein rund und gewinnt an Fülle und Geschmack. Später reift der Wein weitere 6 Monate im Stahltank, bevor er abgefüllt wird.
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Die Trauben für diesen aussergewöhnlichen Wein werden von Hand in kleinen Kisten geerntet. Nach der Vergärung im Stahltank reift der Wein für 12 Monate in Barriques, wovon 20% Neuholzanteil sind. Der Wein lagert auf der Feinhefe, welche immer wieder aufgerührt wird. Mit diesem Prinzip, der Bâtonnage, wird der Wein rund und gewinnt an Fülle und Geschmack. Später reift der Wein weitere 6 Monate im Stahltank, bevor er abgefüllt wird.
Eigenschaften
Kategorie:
Region:
Jahrgang:
Rebsorte:
Produzent:
Allergenhinweis:
Enthält Sulfite
Produzent 
Die historischen Wurzeln dieses Weingutes reichen zurück bis ins Jahr 1520 als Jehan Carillon in Puligny die ersten Reben kultivierte. Zusammen mit seiner Frau gründete Jacques Carillon im Jahr 2010 den kleinen Familienbetrieb von ca. 5 Hektaren Rebfläche. Die Carillons keltern jedes Jahr Terroirweine welche puristisch, feingliederig, präzis und sehr klassisch sind.
Vom Beginn weg wurde in den Weinbergen und im Weinkeller strikte im Einklang und nach dem Rhythmus der Natur gearbeitet, ganz nach dem Motto: “Respektiere die Pflanzen, zwinge sie nicht.”
Die Weissweine von Jacques Carillon reifen ein Jahr lang auf der Feinhefe (sur lie) bei höchstens 25% neuem Eichenholz, um den Ausdruck des Terroirs mit seiner Mineralität und Finesse optimal zu erhalten.
Degustationsnotiz
In der Nase offenbart sich dieser Wein klassisch burgundisch. Man riecht weissen Pfirsich, Gebäck, Bienenwachs und frischen grünen Apfel. Diese Eindrücke bestätigen sich auch im Gaumen sehr intensiv. Der Wein wird von einer frischen, aber schön eingebundenen Säure getragen und endet in einem langen, kräftigen und sehr mineralischen Abgang.
Der Produzent Domaine Jacques Carillon
Côte de Beaune
Im südlichen Teil der Côte d’Or liegt die Côte de Beaune mit der gleichnamigen Kleinstadt im Zentrum. Auf dem kalkhaltigen Untergrund mit Eiseneinlagerungen wachsen Pinot Noir (Pommard und Volnay) und Chardonnay. Hier, in ihrer Heimat, stammen die elegantesten, langlebigsten und rarsten Chardonnays her, Grand Crus, Premier Crus und prestigeträchtige Village-Appellationen liegen dicht beieinander. Die bekanntesten Appellationen für Chardonnay sind die Dörfer Puligny-Montrachet, Meursault und Chassagne-Montrachet mit ihren Grand Cru Lagen Montrachet, Bâtard-Montrachet oder Corton-Charlemagne.
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