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Weissweine
Sherry Fino «Viña Corrales», DO, Jerez
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Viña Corrales liegt auf dem höchsten Punkt von Balbaína Alta, zwischen Jerez und El Puerto de Santa Maria auf 92 Meter über Meer. Sein Boden, die “Tosca de Barajuela”, eine geschichtete Form der berühmten Albariza-Kreide der Region, ist die Basis für die mineralischen Fino-Weine. Mit 74 Fässern in der Solera aus den 1960er Jahren und 244 Fässern Wein von Via Corrales in der Criadera, zeigt der Fino den Charakter des besonderen Weinbergs.
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Viña Corrales liegt auf dem höchsten Punkt von Balbaína Alta, zwischen Jerez und El Puerto de Santa Maria auf 92 Meter über Meer. Sein Boden, die "Tosca de Barajuela", eine geschichtete Form der berühmten Albariza-Kreide der Region, ist die Basis für die mineralischen Fino-Weine. Mit 74 Fässern in der Solera aus den 1960er Jahren und 244 Fässern Wein von Via Corrales in der Criadera, zeigt der Fino den Charakter des besonderen Weinbergs.
Eigenschaften
Kategorie:
Region:
Rebsorte:
Produzent:
Allergenhinweis:
Enthält Sulfite
Produzent
Viña Corrales Pago Balbaína ist das neue Joint Venture Projekt von Peter Sisseck (Pingus) und der Familie del Rio (Hacienda Monasterio). Für Sisseck ist Sherry der beste Weisswein Spaniens und mit Carlos del Rio, welcher von der Sherry-Dynastie Gonzalez-Byass stammt, hat er den idealen Partner für dieses vielversprechende Projekt gefunden. Die beiden Winemakers haben zusammen die 10 Hektar grosse Einzellage “Pago Balbaína” und eine alte Solera von Camborio übernommen und konnten 2020 die ersten Flaschen ihres Sherrys abfüllen. Kraftvoll und frisch mit Noten von Mandeln, getrockneten Kräutern und Iod. Komplex und elegant mit würzig-trockenem Abgang. Ein Fino wie aus dem Bilderbuch. Peter’s Ziel ist, dass seine Weine vermehrt wie Weissweine getrunken werden, sei es als Apero wie auch als Begleitung zum Essen.
Degustationsnotiz
Aprikose, Honig, Nüsse – ein Sherry Bouquet, das gefällt. Am Gaumen ausladend, ohne Opulenz und von mittlerer Kraft.
JEREZ
Jerez ist die Herkunft von Sherry und liegt ganz im Süden von Spanien. Die viele Sonnenstunden und hohen Temperaturen sind eine grosse Herausforderung für die Winzer. Die Sherry Produktion ist sehr komplex, braucht viel Know-how und Zeit. Die Palette reicht von sehr trockenen Finos und Manzanillas (aus Palomino Trauben) über Amontillados und Olorosos bis zu den Dessertweinen aus der Pedro Ximénez Traube. Die Weine reifen im dem sogenannten Solera-System über Jahre. Fässer mit älteren Weinen werden dabei immer wieder mit jüngerem Wein aufgefüllt. Auf der Oberfläche des Weins wächst eine Schicht aus Hefe, die wie ein schützender Deckel wirkt. Kühl getrunken sind die Sherries trotz dem Alkoholgehalt von 15 Vol. % erstaunlich frisch und sie eigenen sich, wie ein Weisswein hervorragend als Apero aber auch zu Speisen.
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Sherry Fino «Viña Corrales», DO, Jerez
Bodegas San Francisco Javier
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