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Der Weinberg “Clos de l’Ours” ist von Wäldern umgeben und profitiert von grossen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Die alten Reben (im Durchschnitt 50 Jahre alt) wurzeln tief in den Kalksteinboden, und sorgen für die ausgeprägte Mineralität. Die Arbeiten erfolgen nach biologisch und biodynamischen Richtlinien und vinifiziert wird mit möglichst wenigen Eingriffen, wilden Hefen und Ausbau auf der Feinhefe.
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