Ostermenü: Zarter Lammbraten

Zutaten

Für 4 Personen:

• 1 kg Lamm
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Senf
• 70 g Schmalz
• 150 g Speck / Speckwürfel
• 3 Stk. Karotten
• 3 Stk. Zwiebeln
• weiteres Gemüse nach Belieben
• 2 Stk. Rosmarin Zweige
• 2 Stk. Knoblauchzehen
• 300 ml. Bouillon
• 275 ml Weisswein
• Etwas Rahm

Zubereitung

1. Das Lamm mit Salz und Pfeffer von allen Seiten einreiben und mit Senf dünn einstreichen.
2. Das Fleisch in heissem Schmalz von allen Seiten braun anbraten und die Speckwürfel dazugeben und gleich mitbraten.
3. Karotten, Zwiebel und weiteres Gemüse schälen und klein schneiden. Alles Gemüse zum Fleisch geben und kurz mitbraten. Nach und nach die Bouillon und den Wein unterrühren. Die Rosmarin-Zweige und den geschälten Knoblauch zugeben.
4. Das Fleisch mit der Bouillon in einen Bräter geben, nochmals die Bouillon über das Fleisch giessen und den Braten eine Stunde schmoren lassen. Damit der Braten sehr zart wird immer wieder mit der Bouillon übergiessen.
5. Die Bouillon zum Ende hin mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Rahm binden.

Geniessen Sie das Osteressen mit Freunden und Familie.

Wir wünschen Ihnen frohe Ostertage!

Passend zum Lamm