Weissweine
85,00 CHF (75cl)
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Die Weinberge befinden sich in der Gemeinde Puligny-Montrachet auf den Terroirs Tremblots, Rue au Vaches, Houillères, Paupillots und Nosroyes. Nach einer kurzen Sedimentation wird der Wein in französische Eichenfässer mit einem Fassungsvermögen von 228 Litern (15 % neue Fässer) gefüllt, in denen die alkoholische und malolaktische Gärung durch Hefen und native Bakterien stattfindet. Die Reifung erfolgt über einen Zeitraum von 14 Monaten auf der Feinhefe. Ohne Umwälzung. Einen Monat vor der Abfüllung wird der Wein aus verschiedenen Fässern zur Mischung in einen Edelstahltank gefüllt. Abfüllung vor der Schönung und leichter Filtration vor der Abfüllung. Die Abfüllung erfolgt nach dem Mondkalender.
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Die Geschichte dieses Weinguts in Meursault ist relativ jung: Im Jahr 1980, im Alter von 19 Jahren, beschloss Vincent Girardin, Sohn einer Winzerfamilie, die seit dem 17. Jahrhundert im Burgund ansässig ist, sich selbstständig zu machen und begann mit der Produktion von Wein auf zwei Hektar Rebfläche, die er von seinen Eltern geerbt hatte. Von Anfang an hat Vincent moderne Weinbereitungstechniken ausprobiert und zu Beginn der 2000er Jahre seinen Weg gefunden – ein möglichst geringes Mass an Eingriffen im Rebberg und im Keller ist der beste Weg, um die Komplexität und die individuellen Charakteristika des burgundischen Terroirs zu erhalten. Dies galt und gilt für seine eigenen Rebberge, als auch für die Trauben, welche er von seinen Partnern bezieht. Kellermeister Eric Germain kennt jeden Rebstock und jede Parzelle. Nach mehr als zehn Jahren an der Seite von Vincent weiss er, dass nur durch kompromissloses Qualitätsbestreben eine derartige Präzision und Eleganz möglich wird.
Die zurzeit unangefochtene Spitze aller Weinbaugebiete – die Weine aus dem Burgund sind so gut gesucht und teuer wie nie. In kaum einer anderen Region der Welt spielt das Terroir (das Zusammenspiel von Boden, Klima, Feuchtigkeit, Sonneneinstrahlung usw.) eine derart wichtige Rolle wie im Burgund. Anders als in Bordeaux werden hier die Lagen klassiert, die Spitze bilden die Grand Cru’s, dann die Premier Crus gefolgt von den Village-Weinen. Eine Premier Cru Lage wie zum Beispiel Meursault «Genevrieres» kann von vielen verschiedenen Produzenten sein.
Das Klima der Region im Osten von Frankreich zwischen Dijon und Lyon ist kontinental geprägt, die Sommer sind relativ kurz, weswegen sich früh reifende Rebsorten zum Anbau eignen. Die beiden wichtigsten Rebsorten sind Pinot Noir für Rotweine und Chardonnay für Weissweine, daneben wird etwas Aligoté (weiss) und im Beaujolais Gamay (rot) angebaut. Klassisch werden sowohl die Rot- als auch die Weissweine sortenrein im 228 Liter Holzfass «Pièce» ausgebaut.
Corton «Les Perrières», Grand Cru, AOC, Côte de Beaune 2022
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Meursault «Les Charmes-Dessus», 1er Cru, AOC, Côte de Beaune 2022
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Rouge Bourgogne Pinot Noir «Cuvée Saint-Vincent», AOC, Côte de Beaune 2021
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Meursault «Les Casse-Têtes», AOC, Côte de Beaune 2022
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Bourgogne Blanc «Cuvée Saint-Vincent», AOC, Côte de Beaune 2022
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Pommard «Les Epenots», 1er Cru, AOC, Côte de Beaune 2021
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Chassagne-Montrachet «Morgeot», 1er Cru, AOC, Côte de Beaune 2021
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Pommard «Vieilles Vignes», AOC, Côte de Beaune 2021
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Beaune «Clos des Aigrots», 1er Cru, AOC, Côte de Beaune 2021
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Volnay «Les Santenots», 1er Cru, AOC, Côte de Beaune 2021
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Puligny-Montrachet Village " Vieilles Vignes" , AOC, Côte de Beaune 2022
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