JEREZ

Jerez ist die Herkunft von Sherry und liegt ganz im Süden von Spanien. Die viele Sonnenstunden und hohen Temperaturen sind eine grosse Herausforderung für die Winzer. Die Sherry Produktion ist sehr komplex, braucht viel Know-how und Zeit. Die Palette reicht von sehr trockenen Finos und Manzanillas (aus Palomino Trauben) über Amontillados und Olorosos bis zu den Dessertweinen aus der Pedro Ximénez Traube. Die Weine reifen im dem sogenannten Solera-System über Jahre. Fässer mit älteren Weinen werden dabei immer wieder mit jüngerem Wein aufgefüllt. Auf der Oberfläche des Weins wächst eine Schicht aus Hefe, die wie ein schützender Deckel wirkt. Kühl getrunken sind die Sherries trotz dem Alkoholgehalt von 15 Vol. % erstaunlich frisch und sie eigenen sich, wie ein Weisswein hervorragend als Apero aber auch zu Speisen.

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